Фундук богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 42,9 %, витамином B5 - 18,4 %, витамином B6 - 28,2 %, витамином B9 - 28,3 %, витамином E - 100,2 %, витамином K - 11,8 %, калием - 27,2 %, кальцием - 11,4 %, магнием - 40,8 %, фосфором - 36,3 %, железом - 26,1 %, марганцем - 308,8 %, медью - 172,5 %, цинком - 20,4 %

Чем полезен Фундук

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Фундук

Очень люблю шоколадки с фундуком. А вы? Его еще часто называют лесной орех или лещина. Но в чем же разница?

Лещина – это настоящий лесной, дикий орех, а фундук – это уже окультуренное растение, которое можно посадить на приусадебном участке и собирать каждый сезон богатый урожай. Только ядрышки у фундука более крупные, чем у лесного орешка.

Фундук: состав

Как и другие орехи, фундук очень питательный, по энергетической ценности его можно прировнять к мясу. Из богатого химического состава фундука можно отметить: Витамин А, Витамин С, Витамин Е, РР, а также фолиевая кислота (Витамин В9).

Из минералов – это магний, калий, железо, фосфор, цинк, марганец, фтор и другие. А также – клетчатка, растительные волокна, крахмал, флавоноиды, фитостеролы.

Фундук: калорийность

Лещина очень сытный орех, его калорийность даже в сыром виде уже составляет 650 ккал на 100 гр, а жареный еще выше за счет потери влаги и составляет около 700 ккал.

Сколько можно съесть фундука в день?

Суточная норма лещины, по мнению специалистов, составляет 30 гр. для женщин, 40-50 гр. для мужчин. Детям до 14 лет фундук употреблять не рекомендуется.

На заметку! Фундук в организме переваривается три часа.

Фундук. Фото.

Фундук: польза

Самым положительным фактором, считается то, что лещина хорошо усваивается, насыщая организм витаминами и микроэлементами. Лесной орех широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине.

1. Лещина очень полезна для сердечно-сосудистой системы. Стабилизирует работу сердца и всей кровеносной системы, очищает кровь, уменьшает уровень «плохого» холестерина, повышает , нормализует артериальное .

На заметку! Для укрепления стенок сосудов, нервной системы, профилактики бессонницы готовят такую смесь.

Надо: фундук (250 гр.) курагу (100 гр.), мед (150 гр.). Измельчить орехи и удобным для вас способом, добавить , перемешать, принимать по 1 столовой ложечке один раз в день, запивая теплым молоком.

2. Благодаря растительному белку специалисты рекомендуются употреблять лещину по 30 гр. в день для восстановления работоспособности мышечных тканей после тяжелых физических нагрузок. Помогает снять мышечное напряжение, судороги, спазмы.

3. Лесной орех улучшает память, концентрацию внимания, активизирует мозговую деятельность.

Научно доказано, что регулярное употребление фундука увеличивает количество серого вещества, которое отвечает за восприятие информации, эмоции и речь людей. Выступает как профилактическое средство от болезней , слабоумия.

4. Фундук улучшает перистальтику кишечника, повышает аппетит, выводит токсины и шлаки из организма, предотвращает .

5. Научно доказано, что в лесном орехе содержится паклитаксел, вещество, которое действует, как противораковое средство. Наилучший результат показан при лечении рака молочной железы, яичников и рака легких.

10. Лесной орех содержит большое количество белков, пищевых волокон, которые помогают сохранить чувство сытости на долгое время, что помогает бороться с лишним весом.

Но, в данном случае нельзя превышать допустимую норму! В противном случае высокоуглеводный состав ореха будет способствовать набору веса, и вы можете получить совсем противоположный результат.

11. Масло фундука широко применяется в косметологии. Его добавляют в маски, крема, шампуни. Масло помогает бороться с угревой сыпью и акне на лице, устраняет растяжки и целлюлит на теле.

Богатый химический состав самих орехов – это залог красивой и здоровой кожи. Масло защищает кожу от УФ, а флавоноиды стимулируют регенерацию клеток кожи и способствуют ее омоложению.

На заметку! Хорошее домашнее средство для омоложения клеток кожи. Перекрутить в блендере до однородной массы молодые орешки и свежий мед. Делать такую маску надо 2 раза в неделю по 10 минут. Смывать теплой водой.

На заметку! Для укрепления волос надо втереть масло в кожу головы легкими массажными движениями, укутать полотенцем, лечь спать. Утром вымыть голову вашим любимым шампунем.

Польза фундука для мужчин

Для сильного пола этот орех отличная профилактика аденомы простаты, а также помогает улучшить репродуктивную функцию.

На заметку! Для улучшения потенции и активности сперматозоидов необходимо приготовить отвар из измельченных листочков и молодой коры лещины. Принимать по 3 раза в день перед едой и 25 гр. самих орешков в день.

Лесной орех

Фундук при беременности

А способствует правильному формированию плода, а фосфор и токоферол уменьшают вероятность выкидыша, помогают правильному формированию опорно-двигательного аппарата у плода.

Лесной орех в период грудного кормления стимулирует выработку молока и насыщает его ценными и питательными для малыша жирными кислотами.

Как выбирать и хранить фундук?

Лучше всего покупать неочищенные орехи. С такой защитой уменьшается вероятность приобрести подпорченную лещину с различными бактериями. Проследите, чтобы скорлупа была без пятен, гладкой, без повреждений.

Сами орешки должны быть крепкие, круглые, целые, бежевого цвета с ореховым приятным ароматом.

Для хранения неочищенного ореха лучше всего подойдет тряпичный мешочек или бумажный пакет. Хранить лучше всего в холодильнике, так срок хранения может составить 2 года. Но, целебные свойства лещины уже через 6 месяцев начинают значительно уменьшаться, так что лучше не затягивать с употреблением такого полезного продукта.

Очищенные орехи, тоже лучше хранить в холодильнике, но не более двух месяцев.

Если в процессе хранения вы заметили на орешках подозрительные пятна или изменился запах, то такие плоды лучше выбросить.

Как сушить фундук в домашних условиях?

Если вы собрали лесные орехи самостоятельно, то для хорошего, длительного хранения лучше их немного просушить. Не очищенную лещину раскладывают на противень, сушат в духовке 2-3 часа.

Очищенные орешки можно прожарить на сковородке в течение 3-4 минут, все время помешивая. Хранят такие ядра в холодильнике в стеклянной банке под крышкой. Но, польза жареного фундука снижается на 50% и при сильной обжарке распадается Витамин Е.

Применение в кулинарии

Как применять фундук в кулинарии

1. Измельчить орехи, смешать с разогретым на водяной бане шоколадом и можно намазывать на кусочек хлеба. Дети будут в восторге от такого десерта!

2. Хорошо подойдут для перекуса между основными приемами пищи.

3. Измельченные орехи можно добавлять в тесто для блинов и тортов, в соусы к макаронным изделиям, для украшения различных десертов, смешать с ягодами и использовать как начинку для кексов и домашних тортиков, посыпать сверху приготовленные завтраки, например, любую кашу.

4. С фундуком готовят самую знаменитую восточную сладость – чурчхелу.

Фундук: вред и противопоказания

1. Знайте меру! Передозировка может привести к аллергической реакции, запору, тошноте, головной боли и головокружению.

Фундук - плоды лещины крупной. Их полезные свойства были обнаружены более десяти тысячелетий назад. Родиной дерева считается Малая Азия, откуда оно постепенно распространилось на территорию Европы и Америки. Лечебные и гастрономические свойства ореха широко используются в народной медицине и в кулинарии. Фундук богат белком, витаминами Е и группы В, органическими кислотами, а также ценными макро- и микроэлементами. Врачи рекомендуют включать его в ежедневный рацион людям, которые хотят сохранить крепкое здоровье.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: "Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю..." Читать подробнее >>

• Показать всё

  Калорийность и БЖУ

  Тем, кто заботится о своем здоровье и фигуре, необходимо знать об энергетической ценности и количестве белков, жиров и углеводов в потребляемой пище. В таблице представлена калорийность и БЖУ на 100 грамм продукта.

  Питательная ценность ореха довольно высокая, поэтому его следует употреблять умеренно, чтобы не спровоцировать набор лишних килограммов. Суточная норма для взрослого человека - не более 50 грамм.

  Вес 1 штуки лесного ореха составляет приблизительно 2 грамма. В 1 орехе содержится 14 калорий.

  Лечебные свойства фундука

  Лесной орех полезен для здоровья как взрослого человека, так и ребенка. Ниже подробно рассмотрены лечебные свойства продукта для женского, мужского и детского организма.

  

  Для женщин

  Влияние ореха на женский организм:

  • Предотвращает возникновение раковых заболеваний груди и половых органов.
  • Улучшает состояние кожи и волос, укрепляет ногтевую пластину.
  • Во время беременности является источником витаминов. Фолиевая кислота в его составе принимает участие в формировании нервной системы плода.
  • Борется с утомляемостью, которая беспокоит беременных женщин на последних сроках.
  • В период лактации обогащает молоко питательными веществами, необходимыми для гармоничного роста и развития ребенка.

  

  Самые полезные орехи - чем они отличаются друг от друга

  Для мужчин

  Для мужчин, которые занимаются спортом, фундук является источником энергии и белка, последний необходим для наращивания мышечной массы.

  В орехах содержится около 20 % белка. Горстка жареных или сушеных плодов – идеальный вариант для перекуса.

  В сочетании с козьим молоком улучшает мужскую силу и является профилактикой импотенции.

  Для детей

  Вводить фундук в рацион ребенка педиатры советуют с трех лет. Предварительно их необходимо измельчать. Начать лучше с 1 ореха. Его можно добавить в кашку или в пюре. Важно проследить за тем, чтобы плоды были свежими и у них отсутствовали посторонние запахи, например, плесени.

  Полезные свойства:

  • Снижает повышенную возбудимость у ребенка, укрепляет сон.
  • Облегчает протекание вирусных заболеваний.
  • Улучшает работу мозга, повышает концентрацию внимания. Поэтому на завтрак перед занятиями в школе ребенок должен съедать горстку орешков или же брать их с собой в качестве перекуса.
  • В сочетании с молоком снижает повышенное газообразование в кишечнике.

  Противопоказания

  Чтобы не нанести вред своему организму, необходимо ознакомиться с противопоказаниями к употреблению фундука:

  • Детский возраст до трех лет.
  • Склонность к ожирению.
  • Нарушенный обмен веществ.
  • Индивидуальная непереносимость одного из химических веществ в составе ореха.
  • Склонность к аллергической реакции.
  • Нарушение функций печени.
  • Осложнения сахарного диабета.
  • Атопический диатез.

  Масло лесного ореха

  В косметологии широко используется натуральное масло лесного ореха. Оно входит в состав массажных средств, масок для лица и волос, лаков и красок. Так как оно полностью усваивается организмом, его можно употреблять внутрь. Чтобы снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, медики советуют ежедневно принимать 15 мл масла.

  При нагревании масло теряет свои полезные свойства. Поэтому его нельзя подвергать термической обработке.

  Польза масла для кожи:

  • Снимает покраснения, уменьшает проявления купероза, выравнивает цвет лица. Достаточно добавить пару капель масла в свой любимый крем и ежедневно наносить его на кожу. Уже через пару недель ее состояние заметно улучшится.
  • Увлажняет нежную кожу губ, предохраняет ее от сухости в период морозов. Не реже одного раза в неделю масло необходимо тонким слоем наносить на губы. Оставить его на 20–30 минут, затем убрать остатки при помощи салфетки или ватного диска.
  • Защищает от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей, если перед выходом на улицу нанести его на лицо.
  • Массаж с маслом лесного ореха предотвращает появление растяжек и в сочетании со спортом и правильным питанием уменьшает целлюлит на начальной стадии.

Лесной орех, или фундук, является плодом лещины - листопадного кустарника, который растёт в широколиственных и хвойных лесах. Фундук широко используют в качестве продукта питания: употребляют в сыром виде, выжимают из него масло, высушивают и жарят для приготовления десертов и кондитерских блюд.

В составе этих орехов содержится масса полезных веществ для организма человека, которые способны укрепить здоровье и нормализовать работу различных органов.

Описание лесного ореха

Эти ароматные и вкусные орешки знакомы практически всем людям. Родиной фундука считается Черноморское побережье , а на сегодняшний день его выращиванием занимаются в Америке, Турции, Испании, России, Украине. Существует множество видов лесного ореха, наиболее распространённые из них это: керасунд, бадем и крымский фундук, который является самым популярным и востребованным продуктом.

Растение с плодами представляет собой многолетний кустарник высотой от 3 до 5 метров. Орехи на нём начинают созревать в начале осени, а в регионах с прохладным климатом немного позже. Сам фундук имеет круглую форму и состоит из скорлупы коричневого цвета, внутри которой находится ядро с диаметром около 1,5 см. Орехи на ветвях располагаются гроздьями, каждая из них может содержать от 3 до 6 плодов.

Какую этот продукт может принести пользу организму? Польза фундука заключается в том, что благодаря содержанию разнообразных витаминов и микроэлементов, он помогает укреплять иммунную систему и насыщать организм необходимой энергией и питательными веществами. Кроме того, орешки обладают приятным и сладким вкусом, поэтому могут являться своеобразным лакомством для детей и взрослых.

Химический состав продукта

В составе фундука присутствуют различные витамины, необходимые для поддержания здоровья человека, такие как:

• A - бета-каротин.
• Витамины группы B: тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота, пиридоксин, пантотеновая кислота.
• PP - .
• Витамины E, C, K.

Эти полезные вещества помогают правильной работе сердца, очищают сосуды от холестерина, стимулируют образование новых тканей на внутренних органах. А витамин E очень важен для сохранения работы репродуктивной системы женщин.

В лесном орехе также содержатся ценные микроэлементы, к ним относятся:

Минеральные компоненты, входящие в состав фундука, способствуют укреплению костей, мышц и оказывают благоприятное воздействие на работу нервной системы.

Орехи также содержат довольно большое количество незаменимых аминокислот, которые не могут вырабатываться человеческим организмом, а поступают в него только из определённых продуктов. Эти вещества обладают следующим действием:

• Лизин - способствует усвоению кальция и за счёт этого улучшает состояние волос, кожи, костей, положительно влияет на потенцию мужчин.
• Метионин - нормализует работу пищеварительной системы и печени.
• Изолейцин - помогает выработке красных кровяных телец, повышает гемоглобин.
• Треонин - полезен для кожи, стимулирует образование коллагеновых волокон и эластина.
• Фенилаланин - способствует улучшению памяти.
• Лейцин - укрепляет иммунную систему человека.
• Триптофан - стимулирует в организме образование серотонина - гормона радости.

А также фундук имеет в своём составе большое количество масла, которое занимает около 65% от всей его массы. Масло состоит из полиненасыщенных жирных кислот: олеиновой, стеариновой, пальмитиновой. Они нормализуют сердечную деятельность, способствуют росту новых клеток, препятствуют образованию холестерина в сосудах.

Питательная ценность

Лесной орех является очень калорийным - в 100 граммах продукта содержится 704 калории. Его высокая питательная ценность обусловлена большой концентрацией жиров и белков, поэтому людям, следящим за своим весом, не рекомендуется употреблять фундук в больших количествах. Достаточно будет 5−10 орешков в день.

Такой продукт очень подходит для питания вегетарианцев , так как в их рационе отсутствует мясо и рыба - источники ценных белков, необходимых для тонуса мышечной массы, а лесной орех имеет в своём составе растительный белок, который хорошо усваивается организмом и обеспечивает его недостающими витаминами.

Людям, соблюдающим диету, совсем необязательно отказываться от полезного лакомства, так как фундук содержит минимальное количество углеводов, которые не смогут навредить фигуре при употреблении продукта в умеренных количествах.

Польза и вред орехов фундук

Благодаря сбалансированному составу из витаминов, жирных кислот и необходимых микроэлементов, употребление фундука благоприятно воздействует на организм человека, насыщая его полезными веществами, укрепляя здоровье и улучшая работу различных органов и систем.

Положительное влияние лесных орехов на здоровье человека

Полезные свойства продукта заключаются в следующем:

Лучше всего употреблять фундук в сыром виде, так как при тепловой обработке разрушается часть полезных витаминов и микроэлементов. К тому же жареные орехи намного калорийнее свежих и труднее усваиваются организмом.

Вред и противопоказания

Большое количество витаминов, питательная ценность и прекрасный вкус - всем этим богаты орехи фундук. Полезные свойства их могут проявиться только при грамотном употреблении - об этом обязательно следует помнить. Норма потребления ароматного лакомства для взрослого человека должна составлять 50 грамм в день. Избыток орехов в рационе может вызвать спазм сосудов головного мозга, что спровоцирует головную боль. А также это может грозить расстройством кишечника и появлением аллергической реакции.

Полностью отказаться от этого продукта или ограничить его употребление рекомендуется людям, имеющим такие проблемы со здоровьем, как:

• Неправильная работа желудочно-кишечного тракта. В связи с тем, что орехи перевариваются довольно долго и тяжело, они могут навредить людям с болезнями пищеварительной системы.
• Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергии, особенно на белковые продукты.
• Заболевания печени, поджелудочной железы. Так как фундук содержит много жиров и калорий, он может давать слишком сильную нагрузку на эти органы.
• Нарушение метаболизма. Таким людям следует ограничить потребление лесных орехов.
• Взрослым и детям, страдающим тяжёлой формой диабета.

Стоит запомнить, что большая часть противопоказаний связана с употреблением большого количества фундука. Если в свой рацион включать разумное количество вкусного лакомства, то никакого вреда этот продукт вам не нанесёт.

Фундук - полезные свойства для женщин

Лесной орех очень благотворно влияет на состояние здоровья представительниц прекрасного пола, а его положительные свойства можно охарактеризовать так:

А также при регулярном употреблении фундук способен нормализовать гормональный фон женщины. Для этого можно баловать себя вкусным лакомством 1 раз в неделю, съедая по 50−60 граммов лесных орехов.

Действие орехов на мужской организм

Для представителей сильного пола фундук может приносить огромную пользу, так как он способствует выработке тестостерона - очень важного гормона в организме. Кроме этого, продукт может положительно воздействовать на здоровье мужчин следующим образом:

Мужчины, потребляющие 40−50 грамм фундука 3−4 раза в неделю, всегда смогут похвастаться отличной потенцией, которая сохранится даже в пожилом возрасте.

Применение полезного продукта

Благодаря витаминному составу и полезным свойствам орехи и масло фундука можно не только употреблять в пищу, но и применять для профилактики и лечения различных заболеваний, а также использовать их в косметологии и кулинарии. Например:

• Возьмите 50 грамм фундука, тщательно разотрите его и смешайте с тёплым молоком или водой. Такую смесь можно принимать при лечении бронхита и болезней лёгких.
• Приготовьте 1 желток яйца и соедините его с 30 граммами орехового масла - у вас получится прекрасное средство для питания волос. Такую маску можно деталь 2 раза в неделю после их мытья, и через некоторое время вы сможете похвастаться густой и блестящей шевелюрой. А также смесь масла с желтком отлично снимает воспаления и уменьшает боль при ожогах кожи.
• Если растёртый фундук смешать с мёдом в одинаковых пропорциях, вы получите вкусное и лечебное средство, которое рекомендуется принимать при ревматизме и малокровии.

Чтобы вкусные орехи приносили вам только пользу, покупать их нужно исключительно в скорлупе, так как очищенные ядра очень быстро теряют свои питательные и целебные свойства. А также перед приобретением обязательно рассмотрите фундук, он должен быть свежим, без присутствия плесени или тёмных пятен. Запомните, что злоупотреблять орехами ни в коем случае нельзя, так как даже такой полезный продукт может навредить здоровью при частом употреблении в больших количествах.