Уникальный овощ, который не теряет своих полезных свойств после термической обработки - свекла. Корнеплод является одним из основных овощей, из которого приготавливают множество рецептов народной медицины, а также используют в качестве основного и дополнительного ингредиента в приготовлении блюд. Как свекла при панкреатите влияет на течение данного недуга? Ответ на данный вопрос вы найдёте в нашей статье.

Польза свеклы при воспалении поджелудочной железы

Как известно, люди страдающие от такого заболевания как панкреатит, имеют некоторые нарушения, которые связаны с пищеварительной системой. Некоторые продукты могут усугубить данный процесс, вследствие чего возникнет обострение панкреатита и сильные боли в районе желудка. Чтобы избежать данного инцидента, необходимо избегать некоторых видов продуктов, в том числе свежей свеклы. Употреблять в пищу сырой овощ категорически не рекомендуется. Однако многие специалисты пришли к выводу, что при недугах поджелудочной железы вареную свеклу можно есть.

Уникальность данного овощи заключается в том, что после тепловой обработки он не теряет своих витаминов и полезных элементов. Вареная свекла при панкреатите имеет некоторые полезные свойства, которые положительно влияют на течение заболевания:

1. Нормализация артериального давления.
2. Улучшение обмена веществ (профилактика ожирения).
3. Очистка кишечника от шлаков и токсинов.
4. Лёгкое слабительное и мочегонное действие.
5. Улучшение переваривания пищи.
6. В сочетании с дополнительными компонентами способен заживлять внутренние раны (язва желудка).

Как употреблять свёклу при панкреатите

Если у пациента диагностируют острую форму панкреатита, назначается лечение диетой, которое подразумевает голодание. После истечения нескольких дней больному постепенно вводят низкокалорийную пищу. В данный период даже вареная свекла способна усложнить процесс переваривания пищи, по этой причине употреблять свеклу во время обострения панкреатита нежелательно в любом виде.

Как только панкреатит перейдёт в стадию ремиссии, постепенно в рацион питания вводят свеклу исключительно в отварном виде. В течение первой недели можно принимать овощ в минимальных количествах, постепенно увеличивая порцию. Чтобы овощ принёс максимальную пользу для организма, следует соблюдать некоторые нюансы его приготовления:

1. Перед тепловой обработкой необходимо овощ тщательно промыть под теплой водой, не снимая шкурки. Затем поместить в кастрюлю с холодной водой, закрыть крышкой и варить не менее двух часов.
2. Если овощ имеет слишком большой размер, можно разрезать его пополам или на несколько равных частей.
3. При варке свеклы нельзя добавлять различные кислоты, такие как лимонный сок или уксус. Многие используют данный метод для сохранения цвета корнеплода. Данная манипуляция может вызвать обострение панкреатита.
4. Тепловая обработка может осуществляться с помощью запекания в духовом шкафу. Таким образом свекла становится более сочной и в то же время мягкой. Обратите внимание, что овощ можно запекать не снимая шкурки.
5. Чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка, можно перед употреблением овощ измельчать на мелкой терке или с помощью блендера, благодаря которому получится однородная консистенция.

Свекольный сок при панкреатите

Сок из свежей свеклы не содержит в своём составе грубое волокно, однако при острой стадии панкреатита его применение запрещено. Это обусловлено эффектом дополнительной выработки желудочного сока, которая в свою очередь нагружает поджелудочную железу. А также сок из свежего овоща не рекомендован при панкреатите по следующим причинам:

• высокое содержание сахара;
• возможная диарея;
• снижение артериального давления;
• высокое содержание кислот.

Можно пить сок из свеклы во время стойкой ремиссии, однако следует придерживаться некоторым рекомендациям:

1. Можно употреблять напиток свежевыжатым, не более чем через один час после приготовления.
2. Свекольный сок при воспалении поджелудочной железы вводят в рацион питания пациента постепенно, его можно разбавлять другим овощным соком (капустный, морковный, картофельный).
3. Употребление сока возможно не чаще чем два раза в неделю.
4. При возникновении побочной реакции организма, например тошнота или рвота, напиток следует отменить.

Рецепты блюд из свеклы

Рассмотрим несколько рецептов на основе свеклы, которые можно кушать во время ремиссии воспаления поджелудочной железы:

Можно ли есть свеклу при панкреатите? Делаем вывод, что данный овощ при воспалении поджелудочной железы полезнее исключительно в отварном виде. Чтобы не возникло побочной реакции, строго соблюдайте нюансы приготовления и употребления овоща.

Что можно и нельзя есть при гастрите желудка: список продуктов

При разработке диетического меню следует учитывать кислотность желудочного сока больного гастритом, так как продукты питания по-разному влияют на секрецию и моторику желудка. Но есть и общие правила диеты, справедливые при гастрите любого типа:

• полноценный завтрак;
• соблюдение перерывов между приемами пищи (3 – 4 часа);
• регулярность и дробность питания (5 – 6 приемов пищи в день, небольшими порциями);
• промежуток между ужином и сном (не менее 3 часов);
• тщательное разжевывание;
• употребление напитков не раньше, чем через полчаса после еды;
• отказ от сухомятки и еды на ходу;
• исключение острой, жирной, жареной, копченой пищи;
• ограничение употребления сахара и сладкой пищи, свежего хлеба (особенно теплого);
• отказ от кофе и газированных напитков;
• использование только свежих и качественных продуктов.

Шоколад при гастрите лучше исключить совсем. Употреблять алкоголь и курить также категорически противопоказано. Стоит отказаться даже от таких легких напитков, как пиво и сухое вино, особенно при гиперацидном гастрите. Принимать пищу желательно в одно и то же время. На новый режим питания следует переходить постепенно.

Что нельзя есть при гастрите

Диета при гастрите с высокой секрецией соляной кислоты предполагает отказ от пищи, оказывающей сильное влияние на секрецию и моторику желудка. Ее задача – снизить выработку желудочного сока. Для этого следует исключить:

• пищу с грубой клетчаткой (отрубной хлеб, репу, редиску, брюкву, редьку, щавель, шпинат, жесткое и жилистое мясо, перловку, пшенку, горох, фасоль и другие бобовые, сухофрукты, орехи и семечки);
• пищу, стимулирующую секрецию соляной кислоты и повышающую кислотность желудочного сока (капусту, цитрусы, несладкие фрукты и ягоды, концентрированные бульоны из мяса, рыбы и грибов, соленья, консервированную пищу, сдобную выпечку, специи и приправы, кисломолочные продукты, жирную и соленую рыбу, сырые лук и чеснок);
• слишком холодную или горячую пищу.

При пониженной кислотности задача диетического меню – стимулировать продукцию желудочного сока и ограничить механическое воздействие пищи на слизистую желудка. Перед приемом пищи полезно спровоцировать выработку желудочного сока просмотром рекламы или ролика о вкусной пище или просто разговорами и силой воображения.

Запретные продукты при гипоацидном гастрите

• Грубая пища. Перловка, пшенка, фасоль и горох могут употребляться лишь в очень ограниченном количестве. Капусту, грибы, репу, редьку, огурцы и перец лучше исключить совсем.
• Жирное и жилистое мясо, консервированная пища.
• Зернистые и толстокожие ягоды (малина, земляника, красная и белая смородина, крыжовник).
• Сильносоленые и пряные сыры.
• Сало и животные жиры (не перевариваются ввиду низкой концентрации кислоты в желудочном соке).
• Острая пища, виноградный сок.

Что можно есть при гастрите

Какие можно употреблять продукты при гастрите больным с высокой кислотностью желудочного сока:

При гастрите с пониженной кислотностью следует употреблять продукты, стимулирующие производство желудочного сока и улучшающие аппетит, который при таком диагнозе обычно страдает. Список рекомендованных продуктов:

• Мучное. Пшеничный вчерашний хлеб.
• Каши. Рекомендованы овсянка, гречка и манка, приготовленные исключительно на воде.
• Овощи. Кабачки, отварной картофель, цветная и белокочанная капуста, тыква – в виде пюре, протертого супа или паровые.
• Фрукты. Разрешены к употреблению арбуз, очищенный от кожуры виноград, запеченные яблоки.
• Сладкое. «Медовая вода» рекомендована к употреблению за 1 – 2 часа до еды. Благотворно влияет на состояние слизистой желудка и аппетит.
• Яйца. Не более двух в день в виде парового омлета, «в мешочек» или всмятку.
• Молочные продукты. Молоко допустимо как добавка к чаю. Нужно есть кисломолочные продукты (кефир, натуральный йогурт и др.), неострый сыр.
• Рыба. Предпочтительны морские породы рыб. Для улучшения аппетита допустимо немного соленой сельди.
• Масла. Растительное и сливочное масла разрешены в умеренном количестве.
• Мясо. Можно включить в диетическое меню телятину, говядину и птицу (курицу или индейку), очищенные от кожи и сухожилий. Мясо рекомендуется употреблять паровым или в виде бульона, с добавлением круп или макарон.
• Напитки. Некрепкий чай с лимоном или небольшим количеством молока, слабый кофе, какао. Для слизистой желудка и хорошего аппетита будут полезны отвар шиповника, капустный, морковный, картофельный соки. Напитки стоит употреблять перед едой или, в крайнем случае, не ранее, чем через полчаса после приема пищи.

Можно ли голодать при гастрите

Некоторые врачи практикуют методы лечения гастрита при помощи голодания. Такие методики могут дать положительный эффект при грамотном чередовании голодания и строгой диеты. Но без консультации с врачом голодать не стоит, во избежание ухудшения состояния слизистой желудка, особенно в фазу обострения заболевания.
Соблюдение лечебной диеты − залог успеха в излечении гастрита. Полный отказ от вредной пищи и включение в меню рекомендованных продуктов помогут снять неприятные симптомы заболевания и предотвратить обострение гастрита.

Овощи при панкреатите, сырые, свежие, тушеные, какие можно и нельзя?

Панкреатит, как и любая болезнь, может иметь несколько форм проявления. При острой форме возможно излечение путем применения лекарственных препаратов, в результате чего человек больше никогда может не испытывать проблем с поджелудочной.

При хроническом панкреатите, когда был упущен благоприятный момент для выздоровления, неизбежным является кардинальное изменения диеты больного. Самыми полезными продуктами при больной поджелудочной являются овощи, но все же надо понимать, что не все они могут принести пользу.

Какие овощи можно есть при панкреатите?

Зная, какие именно овощи можно есть при панкреатите, можно не только уменьшить его симптомы, но и оздоровить поджелудочную. Баклажаны известны как овощи благоприятно воздействующие на весь организм, но все же при панкреатите их нужно добавлять в рацион питания больного крайне осторожно. Желательно очищать кожуру, поскольку содержащийся в ней соланин может раздражать и разъедать слизистую поджелудочной железы.

Картофель полезно есть при любых болезнях желудочно-кишечного тракта, в том числе и при воспалении поджелудочной. Особенно целебным считается картофельный сок, который часто пьют, смешивая в равных пропорциях с морковным. Категорически не рекомендуется готовить незрелый картофель при панкреатите, в котором содержится соланин, пагубно влияющий на поджелудочную.

Лук репчатый относится тоже к овощам, которые можно добавлять в еду при панкреатите. Регулярное поступление в организм витаминов, содержащихся в репчатом луке, позволяет наладить функционирование поджелудочной железы. Правда, желательно исключить этот овощ из меню больного при обострении болезни.

Морковь давно применяется как успокаивающее, ранозаживляющее, противовоспалительное средство при болезнях пищеварительной системы, поэтому этот продукт можно смело отнести к овощам, какие рекомендовано есть при панкреатите. В момент обострения болезни желательно отказаться от блюд из морковки, поскольку она достаточно часто вызывает аллергические реакции.

Перец сладкий оказывает благоприятное воздействие на все органы желудочно-кишечного тракта, но все же во время болезни панкреатита не желательным является употребление этого овоща. К овощам, какие можно употреблять в пищу при панкреатите также относятся капуста, шпинат, тыква, кабачки, фасоль, зеленый горошек, свекла. Ограничиваясь приготовлением блюд лишь из тех овощей, какие можно и полезно есть при панкреатите, можно облегчить его симптомы и ускорить процесс выздоровления.

Свежие сырые овощи при панкреатите

Несмотря на однозначную пользу от употребления свежих овощей, панкреатит определяет свои достаточно жесткие ограничения. Их можно не всем и не всегда:

• Категорически запрещены продукты в сыром виде на начальной стадии болезни (в первые годы) и в периоды обострения.
• Не стоит злоупотреблять продуктами огорода с горьковатым, кислым, насыщенным до приторного и острым вкусом: не доспевшие естественным путем свежие овощи, такие как капуста, чеснок, горький перец, редиска и подобные.
• Не любит поджелудочная и грубую клетчатку. А, значит, не подходят сырая морковь, картошка, свекла и зелень. Также в корзину можно отправить и фрукты твердой консистенции.

Что может себе позволить больной панкреатитом в периоды ремиссии? Свежие овощи и фрукты, спелые и очень мягкой консистенции. Но, даже во время улучшения состояния, только в ограниченном количестве.

Правила употребления свежих сырых овощей при панкреатите:

• Обязательно срезать кожуру.
• Только совершенно спелые и свежие.
• Ни в коем случае не на голодный желудок.
• Сырая диета допустима только в периоды ремиссии.

Люди, при кажущейся схожести, тем не менее, во многом, отличаются друг от друга. Не стоит полагаться на чужие советы и примеры. Совершенно необязательно, что у вас не возникнут обострения, если у кого-то всё прошло на «отлично».

Даже если многая продукция из огорода в сыром виде недоступна, это не значит, что вы ее не попробуете. Список доступных при панкреатите овощей существенно расширяется, если использовать их в приготовленном виде: запеченном, вареном и пареном.

Существует множество блюд из тушеных овощей, весьма соблазнительных на вкус, где соблюдаются все необходимые ограничения для больных панкреатитом. Это блюда из тушеного или запеченного картофеля, моркови, кабачка, свеклы, тыквы. Легкие салаты с цветной капустой, зеленым горошком или протертые пюре, вегетарианские супы, запеканки.

В настоящее время многие люди страдают заболеваниями желудка, включая гастрит, язву желудка и двенадцатиперстной кишки. Более того, гастритом болеют и многие дети. О лечение этих заболеваний картофельным соком известно было еще нашим бабушкам. Проведенные недавно исследования обнаружили, что в картофельном соке содержится антибактериальное соединение, которое действует намного эффективнее при лечении гастрита и язвы желудка, чем некоторые лекарства и подавляет рост бактерий.

Чем полезен картофельный сок

Картофель у нас уже давно стал вторым хлебом, и мы научились готовить из него не только много различных блюд, но и применять в лечебных целях. Лечебные свойства картошки широко применяются в народной медицине. Не опровергают их и врачи, которые часто рекомендуют пить картофельный сок как сопутствующее средство при лечении заболеваний желудка. Его полезные свойства способствуют заживлению слизистой желудка и ускоряют ее заживление, а, значит и выздоровление.

Картофельный сок обладает выраженными противовоспалительными свойствами, что позволяет использовать его при хроническом гастрите. Он не только отлично справляется во время обострения болезни, но и служит хорошей профилактикой заболевания.

Благодаря наличию клетчатки он оказывает положительный эффект на весь пищеварительный тракт, стимулируя и улучшая его работу.

Еще один плюс картофельного сока – его мочегонные свойства, что позволяет применять его при повышенном артериальном давлении.

Обволакивающие компоненты сока способны нейтрализовать действие повышенной соляной кислоты желудочного сока.

Кроме того, нельзя не отметить полезный состав картофельного сока, который содержит ряд важных для организма человека полезных веществ, включая:

Витамины группы В, Е, С, РР;

Минералы: медь, магний, марганец, железо, калий;

Углеводы;

Клетчатка.

Это не полный список всех полезных веществ, содержащихся в картофеле. Но и этого достаточно, чтобы понять, что этот привычный овощ и сок из него заключает в себе много полезного.

Кроме лечения гастрита желудка, картофельный сок применяют при:

Язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;

Полезен картофельных сок при кожных заболеваниях, таких как экзема, заболеваниях суставов: подагре, ревматизме, артрите.

Как приготовить картофельный сок

Как показали проведенные исследования, для приготовления картофельного сока лучше взять клубни красного или розового цвета. В них больше полезных веществ, которые нужны для лечения желудка.

Сделать сок можно, воспользовавшись соковыжималкой или сначала натереть клубни на мелкой терке и отжать сок через марлю. Для профилактических целей сок можно готовить в блендере. После измельчения полученную кашицу процедить через ситечко, добавив немного воды, чтобы лучше отделить сок.

Перед приготовлением сока тщательно вымыть клубни со щеткой, чтобы удалить всю грязь. Очистить, снимая кожицу как можно тоньше. Ведь именно в ней больше всего сосредоточено витаминов и минералов, особенно калия. Срезать все зеленые пятна (это соланин) или лучше вообще не использовать такие клубни.

Лечение картофельным соком лучше проводить, начиная с июня-июля и по февраль месяц. В это время в картофеле содержится максимальное количество питательных веществ, количество которых ближе к весне уменьшается. К тому же к весне в картофеле начинает больше скапливаться ядовитого вещества – соланина.

Как принимать картофельный сок

Сок картофеля полезен не только при заболеваниях желудка, но оказывает общий оздоровительный эффект на организм. При лечении язвы желудка его пьют курсами по 20 дней. Первые приемы рекомендуется делать в небольших дозах.

Начинают пить картофельный сок с 50 грамм и постепенно доводят до 100 грамм за один прием.

Принимать картофельный сок нужно перед приемом пищи за полчаса трижды в день.

Если сок приготовлен заранее, перед употреблением его необходимо встряхнуть.

Так как этот сок содержит достаточно активных питательных веществ, лучше пить его через соломинку и сразу прополоскать рот водой.

Во время лечения нужно исключить из своего рациона питания всю острую, жареную, копченую, жирную пищу.

Для общего оздоровления организма картофельный сок можно пить один раз в день утром натощак. Для этого смешать 50 грамм сока и 150 грамм воды и быстро выпить напиток.

Картофельный сок не отличается изысканным вкусом и для многих его употребление не принесет удовольствия. Для улучшения вкуса в него можно добавить другие соки, например, морковный или свекольный, ложку меда, немного лимонного сока.

Картофельный сок при панкреатите

При лечении панкреатита также полезно пить картофельный сок. Его употребление поможет нормализовать уровень сахара в крови и улучшить работу поджелудочной железы.

Противопоказанием может быть только тяжелая форма сахарного диабета.

Пить картофельный сок полезно не только при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Он также поможет избавиться от головных болей, нормализовать сон и аппетит.

Противопоказания к употреблению картофельного сока

Сразу нужно отметить, что картофельный сок можно пить только при повышенной кислотности желудка, так как картофельный сок снижает выработку соляной кислоты. А при низкой кислотности это может привести к еще большим проблемам и повреждению слизистой оболочки стенок желудка.

В остальных случаях, если кислотность повышенная, противопоказанием могут быть только индивидуальные особенности организма, которые могут проявиться в виде аллергической реакции.

По этой причине нельзя его пить больным сахарным диабетом 1 типа. При диабете 2 типа обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

При панкреатите также нужна консультация врача.

При воспалительных процессах в желудке приходится полностью пересматривать свое питание. Не всегда понятно, что можно кушать, а что – нет, и несут ли угрозу привычные продукты?

Картофель – один из наиболее распространенных овощей, используемых для приготовления пищи в нашей стране. Его используют для приготовления , а также в качестве отдельного блюда. Его жарят, отваривают, запекают.

Отказаться от продукта, который есть на столе в каждом доме, или оставить в меню и в полной мере использовать его полезные свойства для восстановления?

Полезные свойства

Картофель не зря так популярен: он содержит в своем составе множество полезных веществ:

• вода;
• органические кислоты;
• крахмал;
• целый спектр витаминов: А, В, С, Е, Н, РР;
• минералы: K, Mg;
• клетчатка;

Благодаря указанному составу употребление картофеля благоприятно сказывается на состоянии организма: стимулирует выведение шлаков и лишней жидкости, ускоряет процессы обмена.

Какой можно есть?

Ограничения на его употребление часто дают диетологи, так как в его состав включено большое количество крахмала.

Однако что касается здоровья, то картофель рекомендуется кушать при любом гастрите , артритах, заболеваниях печени, сердца и сосудов.

Вареную, отварную картошку и вареники есть можно .

Лечение гастрита сырым картофелем

Сырой картофель часто используют при гастрите, перетирая его и отжимая сок. благоприятно воздействует на пищеварительный тракт , оказывая следующие действия:

• нормализация моторной и эвакуационной функции как желудка, так и кишечника;
• интенсивное антибактериальное действие;
• купирование воспалительных процессов слизистой;
• устранение болевых ощущений;
• обеспечение восстановления эпителиальных клеток;
• укрепление защитных функций;
• ускорение процессов заживления ран, эрозий;
• стимулирование процессов рубцевания язв;
• улучшение аппетита;
• нормализация водно-солевого баланса;
• стимулирование выработки гемоглобина;
• улучшение обменных процессов в организме в целом.

Необходимо обратить внимание, что все эти свойства раскрываются только при употреблении сырого картофеля. Овощ в приготовленном виде – печеный, отварной или вареный таких эффектов достичь не позволяет.

Картофельный сок оказывает воздействие на бактерию хеликобактер пилори , благодаря чему употребление напитка позволяет добиться стойкой ремиссии при хронических формах гастрита.

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

При повышенной кислотности этот метод можно использовать как экстренный – он помогает справиться с изжогой, болью и другими последствиями воздействия соляной кислоты на слизистую.

Сок сырого картофеля полезен при повышенной и пониженной кислотности. Необходимо обращать внимание на природу заболевания. Целесообразен прием сока при воспалении эрозивной и катаральной формы, если же гастрит вызван аутоиммунным сбоем или аллергической реакцией, то смысла в лечении соком не будет.

Отдельно необходимо выделить лечение эрозивной формы гастрита. При ней кожуру с картофеля не снимают – она содержит вещества, которые способствуют заживлению эрозий.

С повышенной кислотностью

Перечень продуктов, разрешенных к употреблению при гастрите с повышенной кислотностью меньше, чем в предыдущем варианте. Однако картофель есть и в этом списке. Готовят его также: отваривают либо запекают.

При пониженной

Картофель разрешается употреблять при гастрите . Однако о том, что диета при воспалительных процессах в желудке должна соблюдаться, забывать также не следует. Поэтому о продукте в жареном виде, картофеле-фри и т.д. придется забыть .

Печеная, отварная картошка разрешаются, а самым лучшим вариантом является картофельное пюре.

Картошка при язве желудка

При язве желудка разрешается кушать правильно приготовленное картофельное пюре. Однако злоупотреблять картошкой не следует.

Противопоказания

Прием картофельного сока запрещается в следующих случаях:

• сахарный диабет первого типа;
• ожирение 2 степени и выше;
• метеоризм;
• предельно низкая кислотность желудочного сока.

Для курса лечения оптимальным временем является лето и осень – время, когда происходит созревание овоща. В марте готовить его нельзя – такой картофель долго пролежал, поэтому утратил значительную часть полезных веществ, а вместо этого накопил соланин – яд, который может привести к отравлению.

Как правильно приготовить картофельное пюре?

Воды не должно быть очень много. Жидкость перекрывает клубни всего на 1,5-2 см. Это обязательное условие, так как при большом количестве воды процесс разрушения полезных веществ происходит намного быстрее.

Не следует забывать об ограничениях на соль, характерных для гастрита: ее необходимо добавлять в минимальном количестве. подразумевает растирание картофеля в собственном отваре. При диете №2 можно добавить небольшое количество горячего и .

• Не зависимо от того, в каком виде приготовлен картофель – отварной, запеченный или пюре, есть его нужно с минимумом соли, а также в теплом виде.
• Температура блюда должна быть приближена к температуре тела человека – таким образом будет облегчаться работа желудка.

Благодаря богатому химическому составу картофельное пюре при гастрите включено во многие диеты, рекомендуемые врачами-специалистами.

Польза картофеля известна уже не одно столетие, поэтому овощ активно используют не только в качестве пищи, но и в целебных целях.

В 100 г картофеля содержится 76 Ккал.

• В составе картофеля есть необходимые для человека витамины B-группы (B2, B3, B6), С, H, PP, D, K, E.
• Из полезных минеральных веществ можно выделить: железо, йод, кальций, калий, каротин, магний, марганец, медь, молибден, натрий, фосфор, кобальт, никель, кремний, алюминий и др.
• Из органических кислот: лимонная, яблочная, щавельная, хлорогеновая и другие кислоты.
• Картофель богат витамином С и крахмалом, который, попадая в организм человека превращается в глюкозу. Глюкоза, в свою очередь, в процессе окисления, становится энергией, благодаря которой у человека появляются жизненные силы.
• Калий, содержащийся в картофеле, способствует выведению из организма воды и поваренной соли, улучшаются обменные процессы, поэтому нередко картофель включают в диетическое питание.

Картофель и пищеварительная система

При употреблении блюд из картофеля, приготовленных правильно, никогда не возникнет дискомфорта в животе. Пища не задерживается долго, за счет чего отсутствует брожение, которое чаще всего и способствует вздутию живота, тяжести и болевым ощущениям. Содержащийся в картофеле крахмал после термической обработки (варки) благотворно влияет на стенки желудка, обволакивая поврежденные стенки слизистой и защищая ее от желудочной кислоты и ее агрессивного влияния. При попадании в кишечник полностью всасывается, никак не нарушая перистальтику кишечника.

Именно за счет своих полезных качеств и отсутствия проблем для пищеварительной системы, картофель рекомендуют при заболеваниях гастритом и двенадцатиперстной кишки.

Картофель при гастрите

Картофель не исключен из питания ни при одной форме гастрита. Однако надо принять во внимание, если у пациента гастрит с пониженной кислотностью, то ему не подойдет для лечения народный рецепт с помощью сырого картофеля и картофельного сока, что рекомендовано во всех других случаях. При гастрите с пониженной кислотностью, следует употреблять картофель в виде пюре с небольшим кусочком масла и щепоткой соли.

Конечно, важно понимать, что есть запрещенные виды приготовления картофеля. Нельзя употреблять картофель:

• Жаренный;
• Жирный;
• Острый;
• Очень соленый;
• Незрелый (зеленый).

Существует список блюд из картофеля, который запрещен к употреблению:

• Драники;
• Пирожки с картошкой;
• Картофельные зразы;
• Картофель на жирном бульоне;
• Чипсы;
• Картофель с жирными сортами мяса.

Рецепты блюд из картофеля

К сожалению, не все повара осведомлены, что большинство полезных и ценных веществ и витаминов в картофельном клубне находятся сразу под кожурой, поэтому важно уделить внимание чистке картофеля, и счищать кожицу тонко.

Картофельное пюре

Очищенного картофеля 250 г, молока 125 мл, масла сливочного 20 г.

Картофель отваривают в соленой воде, затем в горячем виде протирают через сито или пропускают через частую решетку мясорубки, прибавляют кипящее молоко и взбивают в течение 5 мин. Сливочное масло кладут перед подачей. Можно заправить картофельное пюре желтком или сливками.

Химический состав: белков — 9‚5‚ жиров — 21,0, углеводов — 56,0, калорий — 425.

Картофельные пирожные

Нагреть духовку до 200 С. Сварить картофель со щепоткой соли, дать постоять 5 минут, затем измельчить до состояния пюре и добавить 2 столовые ложки сливочного масла. Добавить в пюре 1/3 стакана взбитых сливок, пол чашки сыра Пармезан, немного мускатного ореха и пол ч.ложки соли, перемешать и по одному добавить 3 яичных желтка, перемешать. Переложите смесь в кондитерский пакет с большой насадкой, и сформировать «пирожные» на бумаге для выпечки. В микроволновке расплавить 1 ст.ложку сливочного масла и смешать с 3 столовыми ложками сыра пармезан. Покрыть сыром пирожные. Запекать 20-25 минут, после готовности оставить отдыхать на 3 минуты.

Картофельное суфле

Картофеля 250 г, 1 яйцо, немного сыра, муки 5 г, масла сливочного 15 г.

Сварить картофель и сделать пюре, добавить масло и желток. Взбить белок в крутую пену и смешать вместе с пюре. Форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Готовить в духовке, заранее разогретой до 200 С в течение 20 минут.

Химический состав: белков — 10,5, жиров — 18,0, углеводов — 54,0, калорий — 435.

Картофельная запеканка с фаршем

500 г картофеля сварить, сделать пюре с теплым молоком и посолить. Еще 2 картофелины нарезать тонкими ломтиками. Фарш посолить и тушить в воде недолгое время. Смазать сливочным маслом форму для запекания выложить пюре, потом фарш и покрыть ломтиками картошки. Можно добавить тертого сыра, если не имеются противопоказания.