Ингредиенты:

• Курица - 500 грамм;
• Картофель - 350 грамм;
• Фасоль стручковая - 300 грамм;
• Грибы - 200 грамм;
• Лук - 2 шт;
• Морковь - 2 шт;
• Яйцо - 1 шт;
• Соль;
• Петрушка;
• Перец.

Рецепт супа со стручковой фасолью варьируется от предпочтения людей - это может быть диетический суп, сваренный на курином бульоне или легкий овощной суп. Он не требует дополнительных специй - соли и перца вполне достаточно. При этом черный перец добавляется в суп по желанию. Готовить суп можно, используя свежую стручковую фасоль или замороженную.

Суп из стручков фасоли - это отличная возможность насытить организм железом, магнием, фосфором, цинком, хромом. В молодой фасоли много белков, которые по аминокислотному составу содержат большинство незаменимых аминокислот. Кроме того, в продукте содержится много витаминов - фолиевая кислота, витамин С, витамины B1и B2, витамин A, который усваивается вместе с жирами.

Поэтому морковь, в приготовление супа, обязательно следует обжаривать в масле. Кроме своего полезного состава, фасоль способна влиять на углеводный обмен. Поэтому супы из нее чрезвычайно полезны людям, страдающим лишним весом. Однако не стоит переусердствовать с фасолью - для организма ее достаточно в небольших количествах.

Рецепт легкого овощного супа на картофельном бульоне

Овощной суп варится на основе картофельного бульона. Для этого очищается картофель, нарезается кубиками среднего размера и заливается водой. Во время закипания, для большего аромата супа, можно добавить половину луковицы. Чтобы лук не распался в супе, луковицу необходимо срезать не в продольном, а в поперечном направлении.

Параллельно с закипанием супа, нарезаются грибы. Это могут быть шампиньоны, белые грибы, маслята или рыжики. Они обжариваются на сковороде в течение 15 минут, после чего добавляются в суп к картофелю. На той же сковород обжаривается натертая на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук. Они также добавляются в суп. За 15 минут до готовности, ко всем овощам в кастрюле добавляется нарезанная стручковая фасоль. После чего, блюдо накрывается крышкой и варится на медленном огне.

Если требуется приготовить легкий супчик, людям с больным желудком, из состава лучше всего исключить грибы, так как они дают некоторую тяжесть.

При использовании не свежей, а замороженной фасоли, ее не нужно размораживать - она очень быстро приобретет нормальное состояние в горячей воде супа, не будет распадаться и останется немного хрустящей.

Суп с добавлением стручковой фасоли и курицы

Чтобы приготовить куриный суп с добавлением стручковой фасоли, сначала потребуется нарезать и отварить курицу. Курица нарезается мелкими квадратиками, размером 2х0,7 см и бросается в кипящую воду. Проваривается на большом огне в течение 15 минут, после чего вода сливается.

Кусочки курицы заливаются новой водой, доводятся до кипения и варятся на медленном огне в течение получаса. Чтобы немного ускорить процесс варки, вторую воду, которой заливается курица, можно поставить греть в другой кастрюле рядом на плиту, еще до того, как будет слита первая. Тогда, заливая курицу водой второй раз, она быстро закипит, что сэкономит время.

Через 10 минут после того, как закипела вода, и курица уже варится на медленном огне, к ней добавляется отчищенный и нарезанный кубиками картофель. В это же время бульон можно подсолить и добавить немного черного перца при необходимости.

По мере варки курицы, в отдельной сковородке разогревается столовая ложка подсолнечного нерафинированного масла. При этом на крупной терке натирается морковь. Морковь выкладывается на разогретую сковороду и обжаривается. Пока морковь начала обжариваться, средними кусочками нарезается лук.

Он также выкладывается на сковороду и обжаривается вместе с морковью. После чего смесь добавляется в кастрюлю к курице и картошке. Суп необходимо перемешать и проварить в течение 5 минут. После этого добавить стручковую фасоль - свежую перед добавлением надо порезать. Варить суп со стручковой фасолью можно не более 15 минут.

В готовый суп перед подачей на стол можно добавить желток 1 куриного яйца, тогда он увеличит свои питательные свойства.

Перед подачей на стол, блюдо необходимо украсить веточкой петрушки. Овощной суп поможет идеально украсить рацион в летнее время - легкий и диетический и в то же время со всеми необходимыми микроэлементами. Куриный суп из стручков фасоли является диетическим и подойдет для употребления, как в летнее, так и в зимнее время, когда организму необходимо согреться, получив весь запас витаминов, микро- и макроэлементов.

Сварите суп со спаржевой фасолью, особенно это будет кстати в пост. Это вкусно, полезно и очень быстро. Специи, зелень и чеснок имеют большое значение, чтобы суп получился ароматным, аппетитным и красивым на вид. Этот вкусный овощной суп из свежей или замороженной спаржевой фасоли приготовить проще простого! В зимнее время можно использовать вместо красных помидоров томатную пасту, соус или кетчуп.

Рецепт супа со спаржевой фасолью

Ингредиенты:

• 3-4 картофелины
• 1 морковь
• 1 головка лука
• 100 грамм стручковой фасоли
• 2 стебля сельдерея
• 1 болгарский перец
• 2 небольших помидора
• зелень петрушки
• 2 дольки чеснока
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Способ приготовления супа со спаржевой фасолью

• Очищенный и вымытый картофель, порезанный соломкой, сполоснуть холодной водой, чтобы удалить крахмал. Крахмал, оставшийся на картофеле может вызвать помутнение супа.
• Затем картофель залить 1,5 литрами свежей воды и поставить варить.
• Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на рафинированном подсолнечном масле вместе с нарезанным полукольцами репчатым луком до появления румяной корочки на луке.
• Закипевший картофель посолить, снять образовавшуюся пену, добавить обжаренные морковь и лук.
• У болгарского перца удалить семена и плодоножку. Вымытые перец и стебли сельдерея тонко нарезать.
• Нарезанные болгарский перец, стебли сельдерея и замороженную (или свежую) спаржевую фасоль добавить в кипящий суп.
• Варить суп со спаржевой фасолью до готовности картофеля примерно 7-10 минут.
• Красные помидоры натереть на крупной тёрке или просто мелко порезать, затем немного потушить на сковороде без масла и тоже выложить в суп. При отсутствии свежих помидоров можно использовать томатный соус или кетчуп.
• В кипящий на медленном огне суп добавить измельчённый чеснок и специи: перец молотый красный или чёрный, кориандр, лавровый лист.
• Заправленный суп поварить ещё пять минут до полной готовности.

Спаржевая фасоль, краткая справка

Спаржевая (стручковая) фасоль является разновидностью обычной фасоли, но её стручки не содержат жёстких волокон. Её вполне можно назвать диетическим продуктом.
Название она получила за свой приятный вкус, напоминающий вкус молодых побегов спаржи.
Спаржевую фасоль используют в кулинарии в виде целых стручков. Их варят, жарят, маринуют, замораживают на зиму.
Этот продукт по содержанию белков приближается к мясу.

Если Вы не знаете, какое первое блюдо приготовить на обед, приготовьте суп из спаржевой (стручковой) фасоли . Это будет и полезно, и вкусно, и достаточно ново. Да и рецепт супа из стручковой фасоли довольно прост — его приготовление не займет много времени, ведь фасоль (в отличие от обычного ) не придется замачивать.

Ингредиенты:

• 300 гр. свежей или замороженной спаржевой фасоли (или стручковой фасоли другого вида)
• 250-300 гр. мяса
• 2-3 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• зелень (сушеная и/или свежая)
• масло подсолнечное
• 2 ст. л. муки — по желанию
• лавровый лист
• черный перец (молотый и горошек)
• душистый перец горошком

Приготовление:

1. Промываем и некрупно нарезаем мясо.
   
2. Кладем его в кастрюлю (объемом примерно 2,5 л.), заливаем водой (холодной) и ставим на средний огонь. Как только закипит, снимаем пену, добавляем соль и перец душистый и черный (горошек и молотый). Уменьшаем огонь и варим минут 15-20.
   
3. Тем временем моем свежую спаржевую (стручковую) фасоль. Замороженную фасоль размораживаем. Края стручков обрезаем, а сами стручки нарезаем кусочками длиной 2-3 см.
   
4. Очищаем и моем также картофель, морковь и лук. Картошку режем кубиками или брусочками.
   
5. Мелко режем лук, морковку трем на крупной терке.
6. Картофель кладем в кастрюлю с кипящим бульоном и варим минут 5-7.
   
7. Затем добавляем в кастрюлю нарезанную фасоль. Продолжаем варить суп на небольшом огне до готовности картошки и спаржевой фасоли.
   
8. Лучок с морковкой обжариваем на подсолнечном масле и также добавляем в суп.
   
9. По желанию такой фасолевый суп можно немного загустить. Для этого в небольшой отдельной посуде обжариваем на постном масле муку, вливаем немного воды и быстро размешиваем до однородности, затем вливаем еще немного воды, снова быстро растираем и вливаем в суп, перемешиваем.
10. Добавляем сушеную зелень (у меня — сушеная петрушка) и лавровый лист. Варим 5 минут и выключаем. Даем настояться под крышкой еще 5-10 мин.
    
11. Суп из спаржевой фасоли подаем горячим, посыпав мелко рубленой свежей зеленью. Отдельно подаем хлеб, можно также подать сметану — ее можно по желанию добавлять в тарелки с фасолевым супом.