Дуже смачні пиріжки з курагою – маленькі та хрусткі, абсолютно без цукру.
З готового листкового тіста.
Просто і швидко готуються, найсмачніше теплими, свіжоспеченими, тому формуємо їх і випікаємо безпосередньо перед вживанням.

1. Курагу вимити, залити окропом.

2. Розморозити листкове тісто.

3. Духовку включити на розігрівання до 220°С.

4. Розморожене тісто обережно розгорнути.
Кожен пласт трохи розкотити і розрізати на "квадрати".
У мене було 4 пласти тіста, кожен розрізав мінімум на 6 частин.

5. Розмочену курагу відкинути на друшляк, дати стекти воді.

На кожен "квадрат" тіста викласти по 1 куразі.

6. Так як начинка у нас не "плинна", пиріжки можна не ліпити, а згортати на зразок круасанів-лайт, починаючи з будь-якого з кутів.

Заліпити (або просто загорнути) відкриті краї та викласти пиріжки вниз швом на деко (На певній відстані один від одного).

7. Зверху за бажанням змастити жовтком
(за допомогою кулінарного пензлика, жовток розмішуємо з ложкою води).

Якщо нічим не змащувати, буде нітрохи не гірше - пиріжки навіть краще піднімуться. :)

8. Деко з пиріжками поставити в розігріту до 220°С духовку, температуру відразу зменшити до 190°С.
Випікати до приємного золотистого кольору (близько 20 хвилин).

Увага: режим випікання готового листкового тесту зазвичай вказується на упаковці і він може незначно (або значно) відрізнятись від вказаного тут, обов'язково читайте інструкцію на упаковці.

9. Акуратно зняти з листа.
Якщо хочете, щоб залишалися хрусткими, нічим їх не накривайте,
бажаєте м'якіші - накрийте ємність з гарячими пиріжками полотняною серветкою.
Найсмачніше теплими.

Домашня випічка приваблює багатьох кулінарів, завдяки шикарному вибору начинок, так з одного і того ж тесту можна створювати незвичайні частування. Найчастіші варіанти - фрукти і ягоди, рідше застосовуються сухофрукти, і даремно, наприклад, пиріг з курагою - надзвичайно смачні ласощі, які успішно доповнять чаювання.

Як приготувати пиріг з курагою?

Спекти пироги з курагою в духовці не складніше, ніж інші вироби випічки. Потрібно застосувати перевірений вдалий рецепт тесту та скористатися рекомендаціями щодо приготування наповнення.

1. Начинка з кураги для пирога готується із сухофруктів без кісточок, ретельно відібраних, без видимих ​​ушкоджень.
2. Одним із традиційних варіантів підготовки начинки буде проварювання кураги в цукровому сиропі протягом 20 хвилин, зливають відвар, сухофрукти прокручують через м'ясорубку та застосовують у випічці.
3. Розмочену в гарячій воді курагу порізати, викласти в сотейник, залити водою, щоб покривала заготівлю. Засипати цукром та уварювати 5 хвилин. Охолодити та застосовувати.
4. Ароматна начинка готується з 500 г кураги та 100 цукру, столової ложки лимонного та ¼ ст. апельсинового соку та 200 мл води. Все поєднати, варити на мінімальному вогні під кришкою 30 хвилин. Дочекатися, доки половина рідини випарується, подрібнити блендером, охолодити та застосовувати.

Пиріг з курагою - простий рецепт

Найпростіший пиріг з курагою та чорносливом – ласощі, які оцінять ті, хто дотримується посту чи дотримується певних правил харчування – у складі немає ні вершкового масла, ні яєць, а основа замішується на яблучному соку, останній краще застосовувати натуральний: свіжовичавлений або домашній консервований.

Інгредієнти:

• яблучний сік – 200 мл;
• цукор – 130 г;
• розпушувач;
• рослинна олія – 70 мл;
• горіхи – 50 г;
• борошно - 200 г;
• курага та чорнослив – по 200 г.

Приготування

1. Залити водою курагу і чорнослив, залишити на 15 хвилин|мінути|, воду злити, просушити, порізати не крупно.
2. З'єднати сік, цукор, розпушувач, перемішати.
3. Дроблені горіхи підсушити на сковороді, висипати тісто.
4. Ввести муку|борошно|, перемішати, додати|добавляти| сухофрукти.
5. Вилити тісто у форму, випікати пиріг із чорносливом та курагою 1 годину при 160.

Здобний і солодкий пиріг з курагою готується з пишного дріжджового тіста, з якого готують паски, ласощі вийде дуже пишними і не зачерствіють наступного дня. Для приготування ласощів потрібно начинити, проваривши сухофрукти в цукровому сиропі, при бажанні можна подрібнити начинку блендером або залишити невеликими шматочками.

Інгредієнти:

• курага – 500 г;
• цукор – 1 ст.;
• вода – 200 мл;

Опара:

• молоко – 1 ст.;
• свіжі дріжджі – 25 г;
• цукор - 1 ч. л.;

Тісто:

• молоко – 1 ст.;
• цукор -? ст.;
• м'яка олія – 100 г;
• ванілін – 5 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно - 500-700 г;
• жовток – 1 шт.

Приготування

1. Порізати курагу не дрібно, залити водою, засипати цукром, варити 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи. Охолодити.
2. Поєднати продукти для опари, залишити до реакції.
3. Змішати інгредієнти для тесту, запровадити опару.
4. Всипаючи борошно, замісити тісто, залишити в теплі на вистоювання, тричі обминаючи.
5. Розділити тісто на 2 нерівні частини, велику розкачати та викласти у форму.
6. Розподілити начинку, прикрасити залишком тіста.
7. Залишити на 15 хвилин|мінути|, змастити жовтком, посипати цукром.
8. Випікати пиріг з курагою 25-30 хвилин|мінути| при 180.

Пиріг з курагою з листкового тіста

Найшвидший і простий варіант домашньої випічки - листковий пиріг з курагою, застосовувати краще дріжджову заготівлю, так ласощі вийде пишніше і розсипчастіше. Формувати можна як фантазія дозволить, створюючи химерні частування у вигляді рулетів, кісок або робити звичайні відкриті пироги.

Інгредієнти:

• тісто – 500 г;
• курага – 400 г;
• подрібнені горіхи – ½ ст.;
• кориця - 1 ч. л.;
• коричневий цукор – 3 ст. л.;
• жовток – 1 шт.;
• молоко – 30 мл;
• цукрова пудра для посипання.

Приготування

1. Курагу нарізати, зварити протягом 20 хвилин, пробити блендером.
2. Підсушити горіхи, з'єднати з курагою.
3. Тест розкотити, розрізати на дві частини.
4. Одну половину тіста викласти у форму, розподілити начинку, посипати сумішшю кориці та тростинного цукру.
5. Другу половину тесту надрізати в центрі кілька разів, щоб вийшли смужки, їх потрібно відвернути.
6. Викласти надрізаний пласт поверх начинки, скріпити краї.
7. З'єднати жовток та молоко, змастити пиріг.
8. Випікати швидкий пиріг з курагою 20 хвилин|мінути| при 190. Після охолодження посипати пудрою.

Цей рецепт пирога з курагою та горіхами реалізується з пісочного тіста. У начинку додають волоські горіхи, фундук або мигдаль, їх потрібно попередньо просушити на сухій сковороді. Для особливого аромату при варінні сухофруктів додається лимонна або апельсинова цедра та м'якуш сік.

Інгредієнти:

• цукор – 150 г;
• заморожена олія – 100 г;
• борошно - 2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• розпушувач;

Начинка:

• курага – 300 г;
• апельсин – 1 шт.;
• горіхи – ½ ст.;
• цедра - 1 ч. л.;
• вода – 100 мл;
• цукор – 100 г.

Приготування

1. З'єднати сік 1 апельсина, цукор, воду та цедру. Залити сумішшю порізану дрібно курагу. Варити 15 хвилин|мінути| до розм'якшення всіх інгредієнтів. Пробити блендером.
2. Ввести горіхи у начинку, перемішати.
3. Порубати заморожену олію з борошном до утворення крихти, ввести цукор, яйця та розпушувач.
4. Зібрати грудку тіста, обвернути плівкою, прибрати в морозилку на 20 хвилин.
5. Розділити на 2 нерівні частини, велику розкотити, викласти у форму, розподілити начинку, прикрасити тестом, що залишився.
6. Випікати пиріг з горіхами і курагою 25 хвилин|мінути| при 200.

Пиріг з курагою та яблуками

З курагою можна зробити з будь-якого тіста, найшвидше готується з покупного листкового. У начинку входять яблука, краще вибрати кисло-солодкий сорт, курагу порізати дрібно, а для прошарку взяти жирний сир. Збирається ласощі всього за 5 хвилин, випікається і остигає півгодини - ідеальний рецепт для сніданку.

Інгредієнти:

• листкове дріжджове тісто – 500 г;
• жовток – 1 шт.;
• горіхи подрібнені – ½ ст.;
• сир – 200 г;
• курага – 100 г;
• мед – 3 ст. л.;
• яблука – 2 шт.;
• сметана – 1 год. л;
• кориця - 1 ч. л.;
• кунжут – 1 ст. л.

Приготування

1. Яблука нарізати, обсипати корицею.
2. Курагу нарізати дрібно.
3. Розкачати тест, вирізати коло.
4. Змастити корж 1 ч. л. меду.
5. Викласти сир, слідом яблука, курагу, посипати горіхами, залити медом, що залишився.
6. Повернути краї до центру, защипами формуючи бортики.
7. Поєднати сметану з жовтком, змастити краї пирога, посипати кунжутом.
8. Випікати 30 хвилин|мінути| при 200.

З курагою – гідна варіація «Королівської ватрушки». Готується випічка з класичного пісочного тіста та великої кількості сиру із прошарком із сухофруктів. Курага не піддається термічній обробці в даному випадку, тому вибирати потрібно м'які шматочки, без пошкоджень і без кісточок.

Інгредієнти:

• пісочне тісто – 500 г;
• курага – 150;
• сир – 500 г;
• цукор -? ст.;
• яйця – 3 шт.;
• ванілін.

Приготування

1. Збити сир з|із| яйцями, цукром, ваніліном.
2. 2/3 тесту розподілити у формі з бортами.
3. Викласти курагу, слідом за сиром.
4. Натерти тест, що залишилося, посипати пиріг.
5. Випікати 40 хвилин|мінути| при 180.

Татарський пиріг з рисом, родзинками та курагою

Багатошаровий з рисом та родзинками та курагою – губадія, традиційно його готували у свята, зараз рецепт доступний кожному кулінару. Головною особливістю частування є застосування спеціального висушеного сиру – корту, а тісто, навпаки, готується дуже швидко та просто.

Інгредієнти:

• борошно - 120 г;
• молоко – 40 мл;
• розпушувач;
• цукор – 5 г;
• сіль - 1 щіпка;
• маргарин - 20 г;
• яйце – 1 шт.;

Начинка:

• круглозернистий рис – 50 г;
• корт - 70 г;
• яйця варені – 2 шт.;
• олія розтоплена – 50 г;
• цукор – 30 г;
• родзинки – 100 г;
• курага та чорнослив – по 1 ст.

Приготування

1. Поєднати всі продукти для тесту, вимішувати не довго.
2. Розділити на 2 нерівні частини, велику розкотити, викласти у форму, щоб краї звисали.
3. Змішати корт із цукром.
4. Рис відварити до напівготовності.
5. Сухофрукти промити, обсушити.
6. У форму з тестом викласти 2 ложки рису, корт, суміш із рису та сухофруктів, терті яйця.
7. Розкачати менший шматок тіста, накрити пиріг, защепити краї.
8. Випікати 30 хвилин|мінути| при 170.

Пиріг з курагою в мультиварці

Найкраще в мультиварці виходить з курагою, тест можна зробити сметанний, кефірний або застосувати інший кисломолочний продукт. Для більшого аромату до тіста потрібно додати лимонної цедри, а сухофрукти вимочити протягом 4-5 годин в ароматному алкоголі: ром, амаретто або інший лікер.

Скористайтеся цим нескладним рецептом листкових пиріжків з курагою, якщо до вас раптом прийшли гості, або просто захотілося смачної випічки без тривалої мороки біля плити. Упаковка купленого листкового тіста, жменя кураги – небагато часу та солодкі з абрикосовою кислинкою пиріжки у вас на столі.

Знадобиться:
- дріжджове листкове тісто, упаковка 500 г – 1 шт.

Для начинки:
- курага – 200 г
- яйце – 1 шт.

Листкові пиріжки з курагою

1. Залийте курагу окропом і дайте їй настоятися хвилин 15-20.

2. Злийте воду, курагу трохи підсушіть і наріжте дрібними шматочками.

3. Розморозьте упаковку тіста за кімнатної температури, розгорніть його і тонко розкотіть.

4. Поріжте шар тесту на квадрати або прямокутники.

5. Відокремте білок від жовтка. Білок вам стане в нагоді для змащування краю пиріжків для зліпки, а жовтком змажете пиріжки перед випіканням.

6. На середину кожного прямокутника чи квадрату тіста розкладіть курагу, краї тіста змастіть збитим білком.

7. Загорніть квадрат по діагоналі, а прямокутник посередині і щільно заліпіть пиріжки. Зверху пиріжків необхідно зробити кілька надрізів, щоб пиріжки при випіканні не роздмухувалися.

8. Змастіть лист маслом і складіть на нього пиріжки.