Як іноді хочеться згадати смак дитинства. А що може нам про нього нагадати – це музика, їжа, події, фотографії та інше. Але сьогодні поговоримо про їжу - шкільна піца. Важко знайти рецепт на просторах інтернету саме тієї, яку готують у шкільних їдальнях. Особливо останнім часом до шкіл привозять напівфабрикати – заморожені піци. Але в мене є знайомі, які працюють у шкільній їдальні та печуть піцу самі. Звичайно всі інгредієнти у них у незручних пропорціях. Я обробила отриману інформацію і зробила її доступною для домашнього приготування піци як у шкільній їдальні. Такі піци готуються невеликого розміру. Їхня вага становить 100 г. Так як вони маленькі і з'їдаються дуже швидко, то пропоную рецепт на 12 шкільних піц. А ось піци «хвилинка».
Рецепт піци як у шкільній їдальні
Піца як у школіІнгредієнти для тесту: 4 склянки пшеничного борошна, 2 ст. л. цукру, 50 г вершкового масла|мастила|, два яйця, 2 ч. л. без гірки солі, 1 пакетик сухих дріжджів, 320 мл води.
Інгредієнти начинки: 200 г вареної ковбаси без сала, 40-50 г томатної пасти, 150 г твердого сиру.
Приготування тіста. Змішайте борошно із сухими дріжджами, сіллю та цукром. Перемішайте. Додайте в цю суміш збиті яйця та розтоплене вершкове масло. Добре вимісити тісто протягом 15 хвилин. Залишіть у теплі підходити на 1,5 години. Воно має збільшитися обсягом 2 разу. Обомніть тісто і знову поставте в тепле місце на 1 годину. Розділіть тісто на 12 рівних частин. Сформуйте з них кульки, потім коржі товщиною 0,5 см. Покладіть їх на деко, змащене олією. Нехай стоять так 20-30 хвилин. Пасту розведіть із водою у пропорції 1:1. В основах для піци зробіть поглиблення, змастіть розведеною томатною пастою. Зверху покладіть натерту ковбасу, засипте натертим сиром. Випікайте в духовці до 200 градусів 15 хвилин. Ваша шкільна піца готова.
Смачного!
Піца як у шкільній їдальні готується досить просто. Але ось невдача, знайти її оригінальний рецепт не так просто. Спеціально для вас я дізналася у кухаря шкільної їдальні, як вони готують піцу. Виявляється, що зараз до московських шкіл піци поставляються з одного промислового комбінату у вигляді заморожених напівфабрикатів. Працівники їдалень лише розігрівають їх. Тож точна рецептура невідома.
Проте раніше кухарі готували піцу власноруч. Вони ще збереглися технологічні карти на той час. Річ у тім, що у таких документах кожен інгредієнт розписується на 100 грамів продукції. Погодьтеся, дуже незручно вираховувати потрібну кількість, наприклад, яєць, якщо у рецептурі їх 6 грам!
Поки я шукала рецепт "тої самої піци", натрапила на цікаву книжку. Я випробувала кілька рецептів з неї і згадала цей смак шкільних років. Спробуйте й ви!
Для своїх читачів я розрахувала та максимально оптимізувала рецепт піци як у шкільній їдальні для домашнього приготування. Вийшла справжня шкільна піца, смак дитинства, який не забувається.
Моя дитина часто просить шкільну піцу, але я ніяк не могла відтворити цей смак. Тепер синочок насолоджується улюбленими ласощами, а я ностальгую за шкільними роками. Приготуйте і ви своїм дітлахам шкільні міні-піци!
Отже, представляю вашій увазі ексклюзивний рецепт, який я дізналася у своїй рідній школі:
Піца як у шкільній їдальні
На 6 піц (кожна важить 100 грам):
Тісто:
- Борошно пшеничне (вищий сорт) – 2 склянки;
- Цукровий пісок – 1 столова ложка;
- Вершкове масло – 30 грам;
- Яйце – 1 штука;
- Сіль кухонна - 1 чайна ложка без гірки;
- Дріжджі сухі – половина пакетика;
- Вода питна – 2/3 склянки (для тих, хто у танку – це 160 мл)
Начинка:
- Ковбаса варена шинково-рубана (жирністю 39г) або ковбаса варена вищого ґатунку (жирністю 11г) – 100 грам;
- Томат-паста консервована – 20 г;
- Твердий сир (Голландський 8% або Російський) - 70 грам;
- Рослинна олія для змащування дека.
У 100 г готового продукту (в одній піці) виходить 13.9 г білка, 10.6 г жиру і 50.8 г вуглеводів. Калорійність: 350.
Готуємо тісто. У школі для цього використовуються спеціальні тістоміси. Але ви легко вимісити невелику кількість тіста та руками. Отже, змішайте борошно з дріжджами, цукром та сіллю. Влийте теплу воду, перемішайте. Тепер додайте розтоплене вершкове масло та збите яйце. Потім потрібно ретельно вимішувати тісто не менше 15 хвилин. Чим довше, тим краще. Залиште тісто у теплому місці на 1,5 години. Якщо ви зробили все правильно, воно повинно піднятися в 2-3 рази. Обомніть тісто і знову вимішуйте близько п'яти хвилин|мінути|. Потім знову заберіть у тепле місце на 1 годину. Сформуйте невеликі кульки, розкотіть їх до товщини 0,5 см. Укладіть на деко, змащене олією. Залиште розстоюватися 30 хвилин. Зробіть у центрі кожного шматочка тіста поглиблення, змастіть розведеною 1/1 з|із| водою томатною пастою, викладіть ковбасу, нарізану кубиками або натерту на тертці, посипте тертим сиром. Поставте лист у розігріту до 200 градусів духовку на 13-20 хвилин.
Для тесту:
2,5 склянки борошна + 1 ст.ложка
1,5 склянки теплої води
1 яйце
2 ст. ложки цукру
1 ч. ложка солі
1 ст.ложка рослинної олії
5 гр. сухих дріжджів
Для начинки
Ковбаса
Сир
Томатна паста
Для заливання
1 яйце
2 ст.ложки сметани
Покрокові фотографії:
Опис:
Одну столову ложку борошна, цукру та 5 гр. дріжджів залити склянкою теплої води.
Накрити харчовою плівкою і відправити в тепле місце, я ставила трохи розігріту духовку.
Через півгодини, коли з'явилися бульбашки, додаємо ще півсклянки води, 1 яйце, 1 столову ложку рослинної олії, ще 1 ложку цукру та сіль за смаком. Перемішуємо міксером.
У рідку суміш висипаємо 1 склянку борошна, починаємо вимішувати міксерів із гвинтовими насадками. Після того, як маса стане однорідною, додаємо ще 1,5 склянки борошна. Продовжуємо місити.
Про всяк випадок, візьміть миску побільше, так як тісто дуже сильно збільшується в обсязі, у мене воно просто втекло.
Накриваємо миску харчовою плівкою і знову ставимо у тепле місце.
Через пів години тісто обім'яти. І дати знову підвестися.
Поки що готуємо начинку: трьом сир, режим докторську ковбасу.
Томатну пасту трохи розводимо водою.
1 яйце змішуємо з 2 ст.ложками сметани.
Коли тісто підніметься ложкою викладаємо його у формочки (чим краще ви змажете формочки, тим легше вони вистрибнуть потім із них!)
Вологими пальцями надаємо форму. Обмазуємо томатною пастою. Викладаємо ковбасу, сир, поливаємо заливкою.
Відправляємо до духовки на 8-10 хвилин на 200*.
Піца піднімається у 2-3 рази.
Коли коржі трохи охолонуть, дістаньте їх з форм, це робиться досить легко!
Напередодні Дня знань 1 вересня мені щось згадалося випіканням зі шкільних їдалень під назвою "Піца шкільна". Склад і спосіб її приготування регламентувався общепитовской рецептурою чи технологічної картою № 568. Вона наказувала спочатку випікати напівфабрикат із дріжджового тіста, та був, після укладення нею вигадливої начинки, допікати виріб до готовності.
Начинка складалася з вареної, шинкової або напівкопченої ковбаски, злегка обсмаженої цибулі, кетчупу, консервованих огірків та/або маслин та звичайного напівтвердого сиру.
Тесту в "Шкільній піці" було більше, ніж начинки, а для домашніх варіантів начинки не шкодуйте! До речі, дріжджове тісто може бути покупним або приготовленим практично за будь-яким рецептом нашого сайту.
У моїх старших синів навчання вже за плечима, вони – працюючі чоловіки, а ось донька цього року йде до першого класу, і для мене вкотре все починається заново.
Для піци "Шкільна" підготуйте інгредієнти за списком.
Для свого варіанту я готувала тісто, який нерідко називається від Джеймі Олівера, причому заміс доручала хлібопічці. Тісто еластичне та піднімається буквально на очах!
Розкотіть кожну порцію тесту в круглу заготовку, підкрутіть краї. Покладіть заготовки в розігріту духовку і запікайте при 160-180 градусах близько п'яти хвилин.
Цибулю нашаткуйте і злегка обсмажте на олії.
Ковбасу вибраного сорту та консервовані огірки нашаткуйте соломкою. Тут огірок – малосольний, а ковбаса – шинкова.
Напівфабрикати змастіть кетчупом, посипте цибулею.
Зверху покладіть огірки та ковбасу.
Накрийте начинку тертим сиром. Поверніть заготовки назад у духовку та запікайте до розплавлення сиру та зарум'янювання країв тіста.
Піца "Шкільна" готова.
Такі ситні пиріжки-піци хороші для перекушування, пікніка і просто під настрій.
Смачного!
February 16th, 2017 , 08:20 pm
І знову привіт із Липецької школи)))
Сьогодні розповім, чим годують дітей у сучасній школі м. Липецька. Можу відзначити, що їжа в школі сильно відрізняється від їжі в дитячому садкуне на краще (((
Знаю точно, що у садочку вся їжа була за ГОСТом(До речі, ковбаси, сосиски та інші шкідливості - суворо заборонені!). А ось у школі – це цілком нормальний варіант.
Що буває у шкільному меню(зі слів моєї дитини):
перше - не дають, тобто гарячого - ні,
на друге буває – плов, гречка, картопля, капуста кисла, ковбаси, сосиски, котлети.
на десерт - сир, сік або компот з печивом.
Може ще щось навіть…
Це входить саме до шкільного меню, за яке платять батьки. Вартість обідів у шкільній їдальні – 1000 рублів на місяць. Не дорого, звичайно, проте багато батьків не в захваті від такої їжі. Відмовитися від оплати обідів у їдальні – не можна. Можна не їсти це, але платити треба обов'язково всім. Т.к. вступаючи до школи - ми зобов'язані прийняти всі її умови.
Але ось що цікаво. Звичайно, діти іноді не їдять у їдальні ці обіди, а вчитель – не вихователь у дитячому садку, тому контролювати харчування дитини не зобов'язаний. Хочеш – їж, а хочеш – не їж!
У мене донька, наприклад, гречку ненавидить! НУ, не залишатися ж їй, голодною? Звичайно, даємо додаткові гроші на всякі там пиріжки та інші закуски.
Однак замість пиріжків донька чомусь купує ПІЦУ.
Що це за піца така і чи можна її взагалі їсти моїй дитині (у неї ще шлунок слабкий, тому я була схвильована)? Дала їй додаткові гроші і контейнер із собою, щоб вона купила мені цю піцу на пробу. Як ви зрозуміли, ця піца якраз на першому фото.
Спробувала піцу:гумова булка, помазана томатним кетчупом, а зверху – дешева ковбаса. Подекуди трапляється цибуля та огірочки – і все. Навіть сиру полінувалися покласти(((А хіба піца без сиру буває? Це ж основний інгредієнт! Загалом, моторошна(((
Хоча доньці ця міні-піца подобається, не дивлячись на те, що ми часто буємо в кафешках і їстим мандрівну смачну піцу! Може вона краще, ніж звичайна їжа в їдальні, доки не зрозуміла...
Хоча, якщо по-суті, це взагалі не піца, навіть близько) Але, гадаю, шкільні пиріжки не кращі, ніж ця міні-піца.
А Ви чим харчувалися в школі?
Як вважаєте, чи варто дитині давати гроші до школи на цю піцу чи ні?